Incógnita resuelta. La larga lista de números que aparecen pintados en el cascarón de los huevos que compras en cualquier tienda no está ahí por casualidad, sino que aporta una gran información sobre el producto que tienes entre manos.
Y es que además de blancos o morenos; grandes o pequeños, existen cuatro tipologías de huevos dependiendo de la forma en la que se crían las gallinas. Las diferentes categorías están homologadas para toda Europa y se identifican con un número del 0 al 3 que aparece en la primera posición de esta especie de matrícula del huevo. Este es su significado:
Si empieza por 0: es el código del huevo de producción ecológica. La gallinas productoras de estos huevos se alojan en gallineros con salida permanente a parques al aire libre, donde pueden picotear la vegetación, escarbar en el suelo y darse baños de arena. Las gallinas son alimentadas con productos ecológicos certificados.
Si empieza por 1: es el código del huevo de gallinas camperas. Como en los ecológicos, las gallinas se alojan en gallineros con salida permanente a parques al aire libre donde pueden picotear la vegetación, escarbar en el suelo y darse baños de arena para el cuidado de sus plumas.
Empiezan por 2: es el código del huevo de gallinas criadas en suelo. Las gallinas se mueven en libertad en el interior de un gallinero cubierto lo que les permite interactuar entre sí y con el medio.
Empiezan por 3: es el código del huevo de gallinas criadas en jaula. Las gallinas se alojan en grupos reducidos.
Para dar a conocer qué significan el resto de números, el Instituto de Estudios del Huevos ha publicado una infografía. Las dos letras siguientes indican el país y el resto de dígitos, la provincia, el municipio y la granja en cuestión.
Estos son los dígitos de cada provincia: Alava (01), Albacete (02), Alicante (03), Almeria (04), Asturias (33), Avila (05), Badajoz (06), Baleares (07), Barcelona (08), Burgos (09), Caceres (10), Cadiz (11), Cantabria (39), Castellon (12), Ceuta (51), Ciudad Real (13), Córdoba (14), La Coruña (15), Cuenca (16), Gerona (17), Granada (18), Guadalajara (19), Guipuzcoa (20), Huelva (21), Huesca (22), Jaén (23), León (24), Lerida (25), Lugo (27), Madrid (28), Málaga (29), Melilla (52), Murcia (30), Navarra (31), Orense (32), Palencia (34), Las Palmas (35), Pontevedra (36), La Rioja (26), Salamanca (37), S.C.Tenerife (38), Segovia (40), Sevilla (41), Soria (42), Tarragona (43), Teruel (44), Toledo (45), Valencia (46), Valladolid (47), Vizcaya(48), Zamora (49), Zaragoza (50), Ceuta (51), Melilla (52).